Lợi ích của đậu xanh và các món ăn đơn giản thanh nhiệt từ đậu

Đậu xanh và lợi ích với sức khỏe

Đậu xanh hay đỗ xanh có kích thước hạt nhỏ (đường kính khoảng 2–2,5 mm). Đậu xanh là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất. Đồng thời đậu xanh cung cấp chất xơ dồi dào, các vitamin và khoáng chất (vitamin A, E, C, các vitamin nhóm B, acid folic, sắt, Ca, Mg, K, Na, Zn, flavonoid và carotenoid).

Đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ huyết mỡ hữu hiệu, nó còn giúp cho cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc.

Đậu xanh và lợi ích của đậu xanh
Đậu xanh và lợi ích của đậu xanh

Các món ăn đơn giản từ đậu xanh

Ở Việt Nam, đậu xanh có thể chế biến thành các món ăn như: xôi, chè, các loại bánh, ủ thành giá đỗ, xay thành bột làm miến, rang vàng tán bột làm thực phẩm ngũ cốc dinh dưỡng. Dưới đây là cách làm các món ăn đơn giản từ đậu xanh, bạn hãy cùng xem nhé!

Chè đậu xanh

+ Vo đậu xanh cho sạch, ngâm vào nước ấm trước khi nấu khoảng 3 giờ đồng hồ.

+ Cho đậu xanh vào nồi nước đun lửa nhỏ vừa đến khi đậu chín mềm.

+ Cho đường phèn và lá dứa vào nấu chung với đậu xanh.

+ Hòa tan bột sắn dây với một ít nước sau đó cho vào nồi chè.

+ Cho nước cốt dừa vào khuấy đều khoảng một phút rồi tắt bếp.

Giá đậu xanh

+ Ngâm đậu khoảng 6- 8 tiếng để hạt đậu nảy mầm khoảng 1 - 2 mm.

+ Lót 1 lớp lá tre ở dưới rổ, sau đó lớp đậu và trên cùng thêm 1 lớp lá tre (nếu không có lá tre bạn cũng có thể sử dụng lá ổi, lá tràm.

+ Chặn cái đĩa ở trên sao cho không xê dịch được càng tốt (để giá đẹp, thẳng hơn đặc biệt ít mọc lá hơn). Một ngày bạn nhúng vào nước 3 - 4 lần, sau đó đặt trong bóng tối.

Giá đậu xanh
Giá đậu xanh


Bánh đậu xanh

+ Ngâm đậu xanh (300g) bỏ vỏ trong nước từ 4 – 6 tiếng để đậu nở mềm.

+ Nấu chín đậu và vớt ra cho ráo nước.

+ Thêm khoảng 50 ml nước và 100g đường vào xay nhuyễn với đậu.

+ Bắt lên chảo chống dính, lửa nhỏ và khuấy đều tay. Khi hỗn hợp vừa dẻo, cho thêm 1 ống vani, một ít nước và 50g bột mì. Tiếp tục khuấy đều tay đến khi đậu không còn dính chảo.

+ Thoa một lớp dầu ở khuôn và ép bột vào để tạo hình bánh đậu xanh.

Bánh đậu xanh
Bánh đậu xanh



Đăng nhận xét

0 Nhận xét